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LIPIDOS

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Los lípidos tienen como característica principal el ser hidrófobos (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgánicos.  Se los llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales.  Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de:  reserva energética (como los triglicéridos) La estructural (como los fosfolípidos de las bicapas) y  La reguladora (como las hormonas esteroides). Clasificación bioquímica Los lípidos son un grupo muy heterogéneo que usualmente se subdivide en dos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (lípidos saponificables) o no los posean (lípidos insaponificables): Lípidos saponificables - Simples.  Son los que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. - Acilglicéridos. Son ésteres de ácidos grasos con glicerol. Cuando son sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a temperatura ambiente s...
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PROTEÍNAS

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Las proteínas son macromoléculas formadas por una secuencia de moléculas más pequeñas que se llaman AMINOÁCIDOS. Cuando comemos un alimento que contiene proteínas, nuestro organismo las descompone y las despedaza en aminoácidos con los que luego elabora sus propias proteínas.  Algunas de las moléculas más importantes de nuestro organismo (enzimas, hormonas, anticuerpos, etc.) son proteínas que nuestro cuerpo ha elaborado a partir de esos aminoácidos. Existen distintos tipos de aminoácidos  que utilizamos con diferentes finalidades.  Aunque algunos de ellos podemos sintetizarlos de manera endógena, pero 10 de los aminoácidos que necesitamos debemos ingerirlos a través de la alimentación porque nuestro cuerpo no puede fabricarlos. Son los llamados aminoácidos esenciales. Funciones de las proteínas en el organismo Las  proteínas  fabricadas por el organismo a partir de distintos ...
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