PROTEÍNAS
Las proteínas son macromoléculas formadas
por una secuencia de moléculas más pequeñas que se llaman AMINOÁCIDOS.
Cuando comemos un alimento que contiene proteínas, nuestro organismo
las descompone y las despedaza en aminoácidos con los que
luego elabora sus propias proteínas.
Algunas de las moléculas más
importantes de nuestro organismo (enzimas, hormonas, anticuerpos, etc.) son
proteínas que nuestro cuerpo ha elaborado a partir de esos aminoácidos.
Existen distintos tipos de aminoácidos que
utilizamos con diferentes finalidades.
Aunque algunos de ellos podemos
sintetizarlos de manera endógena, pero 10 de los aminoácidos que necesitamos
debemos ingerirlos a través de la alimentación porque nuestro cuerpo no puede
fabricarlos. Son los llamados aminoácidos esenciales.
Funciones de las proteínas en el organismo
Las proteínas fabricadas por el organismo a partir de distintos aminoácidos tienen funciones determinantes en nuestra salud en muchas y diversas formas.
Algunas de
ellas son:
- Estructural Una de las funciones más importantes de las proteínas dentro de nuestro organismo es servir como armazón y base de nuestros tejidos y órganos. Las proteínas son esenciales para la construcción y reparación de los huesos y los músculos, la piel, las uñas, los vasos sanguíneos, los pulmones, etc.
- Sistema inmunológico Los anticuerpos, que nos defienden de los
agentes patógenos, son proteínas. De hecho, se trata de un
compuesto formado por una proteína y un glúcido que se llama
glucoproteína.
- Enzimas Las enzimas, unos catalizadores bioquímicos absolutamente necesarios en las reacciones fisiológicas del organismo, también son proteínas. Las enzimas son las responsables de acelerar cualquier proceso químico dentro de nuestro organismo y los últimos estudios científicos aseguran que la cantidad y eficiencia de enzimas dentro del organismo son factores determinantes para la vida.
- Otros La lista de funciones que realizan las proteínas para asegurarnos vida y salud es muy larga.Por ejemplo, hormonas como la insulina o la melatonina son proteínas. Otras, como la hemoglobina, intervienen en el transporte de sustancias dentro del cuerpo. Otras proteínas permiten la contracción muscular o participan en el correcto funcionamiento del sistema nervioso, etc.
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